Ligação Peptídica: O que é e Como Forma as Proteínas

Na Nutrição, costuma-se avaliar a ingestão de proteínas por critérios como quantidade, qualidade, digestibilidade e perfil de aminoácidos. Por trás de todos eles, porém, existe uma estrutura bioquímica determinante: os aminoácidos não estão distribuídos aleatoriamente nas proteínas, mas organizados em…